Chúng ta vẫn thường gọi với nhau là máy hút khói công nghiệp
hay chụp hút khói công nghiệp. Tuy nhiên để hút khói, dầu mỡ và làm sạch không
khí bếp thì phải cần cả một hệ thống các thiết bị hút khói bếp. Bài viết này của
maycatthit.vn sẽ giúp bạn hiểu rõ về cấu tạo máy hút mùi công nghiệp hay chính
xác hơn là hệ thống hút mùi, và nguyên lý hoạt động của hệ thống.
Khám phá về cấu tạo máy hút mùi công nghiệp
Tên gọi “chụp hút khói bếp công nghiệp” chỉ là 1 bộ
phận của hệ thống hút khói công nghiệp. Cấu tạo của hệ thống hút mùi công nghiệp
gồm 3 phần chính:
Bộ phận chụp hút khói
Ống dẫn khói
Quạt hút khói
Thiết bị chụp hút khói bếp công nghiệp
Đây chính là bộ phận được đặt ngay trên bếp nấu mà
chúng ta dễ thấy nhất và nhầm tưởng rằng hệ thống hút mùi chỉ cần cần mình thiết
bị này. Cấu tạo máy hút mùi công nghiệp gồm 4 phần chính là: Khung chụp hút
mùi, đèn chiếu sáng, phin lọc dầu mỡ và hộp đựng dầu mỡ. Kích thước của bộ phận
chụp hút khói công nghiệp sẽ được lắp đặt tuỳ vào diện tích và thiết kế của bếp.
Về khung chụp hút mùi có thể được làm bởi nhiều chất
liệu khác nhau như inox, nhôm, hoặc kim loại sơn tĩnh điện… Trong đó inox vẫn
được ưu tiên lựa chọn vì chịu nhiệt tốt, hạn chế được vấn đề gì sét. Màng lọc mỡ
có tác dụng lọc dầu mỡ và tích vào hộp đựng dầu mỡ, thường được làm bằng nhôm để
không bị hoen gỉ.
Dựa vào cách lắp đặt chụp hút mùi thì hiện nay các
loại phổ biến đó là: chụp hút khói treo tường, chụp hút khói đảo, chụp hút khói
hộp…
Ống dẫn khói
Sau khi khói, mùi thức ăn đi qua máy hút mùi thì sẽ
được đi qua một hệ thống ống dẫn. Ống dẫn làm nhiệm vụ dẫn khói hoặc tuần hoàn
không khí. Ống dẫn khói trên thị trường hiện nay có 2 dạng chính là ống dẫn
khói tròn và ống dẫn khói vuông. Ở các bếp nhà hàng, bếp ăn công nghiệp có diện
tích bếp lớn thì ưu tiên sử dụng ống vuông vì chắc chắn và dễ lắp đặt hơn.
Ngoài ống dẫn khói thì ở các bếp công nghiệp hầu hết
đều sử dụng co dẫn khói để bo góc. Co dẫn dùng cho những vị trí góc cạnh của một
khu bếp nhằm giảm sức cản không khí trong đường ống dẫn khói, thường làm bằng
inox hoặc tôn tráng kẽm bọc thủy tinh cách nhiệt, chống cháy.
Tuỳ vào công suất của quạt hút mà tiếng ồn gây ra
khi hút khói để xác định có cần ống tiêu âm hay không. Ống tiêu âm có tác dụng
làm giảm tiếng ồn khi hoạt động của quạt hút mùi, các nhà hàng vẫn thường sử dụng
để đảm bảo không gian yên tĩnh cho khách.
Động cơ quạt hút
Quạt hút là thành phần chính trong hệ thống chụp
hút khói bếp công nghiệp. Hiện nay chúng ta thường sử dụng loại quạt li tâm
công nghiệp bởi có lực hút mạnh và lực đẩy xa.
Tuỳ vào thể tích không gian của bếp công nghiệp mà
chúng ta sẽ có những lựa chọn khác nhau cho công suất của quạt hút. Có một điều
đặc biệt mà bạn có thể không biết đó là công suất quạt hút sẽ tỉ lệ nghịch với
thể tích không gian bếp. Sau đây một ví dụ để lựa chọn công suất quạt hút phù hợp
cho bếp:
Ngoài ra ở một số hệ thống chụp hút mùi công nghiệp còn có
thêm một số linh kiện khác như: Chén hứng dầu, tấm kính ngăn dầu mỡ…các linh kiện
này đều có thể dễ dàng tháo lắp vệ sinh cũng như sửa chữa.
Nguyên lý hoạt động của chụp hút khói bếp công nghiệp
Với cấu tạo chụp hút khói công nghiệp như trên thì
nguyên lý hoạt động của hệ thống chụp hút khói công nghiệp khá đơn giản. Khi bạn
nhấn công tắc khởi động, động cơ quạt hút sẽ hút không khí có chứa hơi gas,
khói, mùi dầu mỡ… ở khu vực bếp lên một cách tự nhiên. Khi bị hút vào hệ thống,
không khí sẽ đi qua các bộ lọc để giữ lại dầu mỡ, sau đó sẽ hướng khí thải ra
khỏi bếp thông qua đường ống dẫn gắn trên tường hoặc trần nhà.
Thông thường các hệ thống ống dẫn hiện nay vẫn
xả khí thải qua xử lý ra ngoài môi trường, nên việc xem xét lắp đặt để
tránh khói xả ra gây ảnh hưởng đến những hộ nhà dân hoặc khu vực xung quanh là
điều quan trọng.